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由于模具是不粘的所以只能倒扣在烤网上如果是铝合金的就倒扣在瓶子上 [复制链接]

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纯度低的巧克力口感很好,但是只能浅尝而止,对于年纪大的人最好不吃,要么就吃一点纯度在百分之八十以上的。任何食物再好也不要贪嘴,什么食物都吃一点,不挑食,营养才会均衡。巧克力戚风蛋糕:蛋黄糊原料:巧克力70克、素油20克、蛋黄5个、牛奶90克、低粉110克蛋白霜原料:蛋清5个、细沙糖60克、香草酒2滴1、将巧克力掰碎放入盆中,隔水融化后发凉,加入素油搅打均匀;2、将蛋清和蛋黄分开,蛋黄直接放入巧克力中搅打均匀后加入牛奶,继续搅打均匀,蛋清另外放入一个盆儿中;3、最后筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,蛋黄糊完成;4、蛋清中加入细沙糖和香草酒,用电动打蛋器打至硬性发泡,蛋白霜完成;5、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入蛋白霜的盆中,快速翻拌均匀,蛋糕糊完成;6、将蛋糕糊倒入模具中,端起模具在台面上轻轻磕几下,震出大气泡;7、再将模具放入已经预热好的烤箱下层,170度下层烤制40分钟;8、时间到,取出模具扔到台面上(就是将模具摔一下),再将模具倒扣在烤网上,自然晾凉后脱模切件;香甜的蛋糕,浓郁的巧克力风味儿,很好吃。戚风蛋糕的制作有两点很重要,一是容器必须无油无水,二是蛋白霜与蛋黄糊混合时千万不要画圈圈,要翻拌,否则很容易消泡。由于巧克力中有一定的含糖量,所以蛋黄糊中没有另外加糖,这个甜度我们感觉挺好的,可以根据巧克力的百分比决定加入到糖量。省大师
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